韓式辣白菜

食材用料：

• 大白菜 1顆

• 鹽 15g

• 鮮薑 1/2塊

• 大蒜 6頭

• 蘋果 1/2個

• 梨 1/2個

• 白糖 10g

• 味精 少許

• 辣椒粉 50g

• 熟白芝麻 少許

食譜做法：

1.1將白菜片放在器皿中，加入鹽，用手從下向上抓勻，用保鮮膜蓋住器皿，放入冰箱冷藏室一夜

2.2白菜洗凈後擇去老葉子，縱向切開一分為二後，再縱切一刀，去掉根部，切片

3.將白菜裡漬出的水倒掉後，在通風的地方攤開，徹底瀝乾水分

4.將蘋果、梨、鮮薑、大蒜分別切成米粒大小的茸

5.將白菜片重新放入器皿中，加入蘋果、梨、鮮薑、大蒜，繼而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓勻後嘗一下味道，如果淡就再加一些鹽，繼續抓均勻

6.此時的辣白菜就可以食用了，味道非常好，並且辣中有一絲甜，很下飯，放入有蓋子的保鮮容器內，在冰箱冷藏內可以儲存15天以上

食譜小貼士：

1.辣椒粉的多少根據傢人嗜辣的程度酌量加減
2.在醃漬白菜片時已經加入了鹽，所以在添加調料以後要嘗咸淡後再酌量加鹽
3.蘋果盡量用脆一些的紅蘋果，太熟太麵和太蔫的蘋果都會影響口感，梨盡量選用白梨或者雪梨，不要用太小的香水梨
4.蘋果、梨、薑和蒜盡量切細切均勻，這樣入味均勻，當然，如果很排斥薑蒜的味道，可以切大些的片放進去，吃的時候撿出來就可以，不過那樣會讓風味大打折扣