自制咸鴨蛋

食材用料：

• 新鮮生鴨蛋 8個

• 冷水 780克

• 高度白酒 20克

• 鹽 200克

食譜做法：

1.1冷水中加入鹽煮沸放涼

2.2生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦乾鴨蛋表麵的水分，自然風乾

3.把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻

4.鴨蛋放入乾凈玻璃瓶中然後倒入鹽水，蓋緊瓶口，放置到陰涼避光的地方醃制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分鐘即可

食譜小貼士：

1、保證鴨蛋不可以有裂縫，事前要仔細檢查好，才醃制（這次醃制過程中發現一個有裂縫事前沒看到，雖然不至於有蛋液流出，可是結果那一個超咸的）
2、洗凈的鴨蛋一定要擦乾水分，再自然風乾一會兒，在裝入容器中時，鴨蛋絕對不能有一點生水。
3、在制作過程中，不管是鴨蛋、容器，還是自己的手，都要保證是無油的。
4、冷卻後的水，必須放高度白酒，鴨蛋才會出油。白酒用北京二鍋頭就很好，度數高，價格也便宜。
5、醃制好的咸鴨蛋不可能一時吃完，為了避免放在鹽水中越醃越咸，可先把咸鴨蛋取出擦乾水分，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨煮，可儲存約2個月