自制咸鴨蛋

自制咸鴨蛋的做法

食材用料:

  • 新鮮生鴨蛋 8個

  • 冷水 780克

  • 高度白酒 20克

  • 200克


食譜做法:

1.1冷水中加入鹽煮沸放涼


2.2生鴨蛋用清水洗凈,用紙巾擦乾鴨蛋表麵的水分,自然風乾


3.把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻


4.鴨蛋放入乾凈玻璃瓶中然後倒入鹽水,蓋緊瓶口,放置到陰涼避光的地方醃制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分鐘即可


食譜小貼士:

1、保證鴨蛋不可以有裂縫,事前要仔細檢查好,才醃制(這次醃制過程中發現一個有裂縫事前沒看到,雖然不至於有蛋液流出,可是結果那一個超咸的)
2、洗凈的鴨蛋一定要擦乾水分,再自然風乾一會兒,在裝入容器中時,鴨蛋絕對不能有一點生水。
3、在制作過程中,不管是鴨蛋、容器,還是自己的手,都要保證是無油的。
4、冷卻後的水,必須放高度白酒,鴨蛋才會出油。白酒用北京二鍋頭就很好,度數高,價格也便宜。
5、醃制好的咸鴨蛋不可能一時吃完,為了避免放在鹽水中越醃越咸,可先把咸鴨蛋取出擦乾水分,生蛋放入冰箱中保存,隨吃隨煮,可儲存約2個月

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