菠菜蛋糕

食材用料：

• 低筋麵粉 60G

• 菠菜泥 80G

• 山雞蛋 4個

• 綿白糖 25-30G

• 橄欖油 40ML

• 檸檬汁 幾滴

食譜做法：

1.雞蛋黃白分離到兩個無油無水的乾凈容器內，菠菜入滾開水燙軟打碎成泥

2.1蛋白加入幾滴檸檬汁分3次加糖打發

3.2蛋黃打散加油拌勻，加入菜泥輕翻拌勻、加入過篩好的麵粉拌勻

4.1將拌好的麵糊全部倒入蛋白盆裡輕翻拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡

5.21/3蛋白拌入麵糊裡至均勻

6.烤箱預熱175度，20-25分鐘

7.取出後倒扣撕下油紙，晾涼後切成適合的小塊

食譜小貼士：

燙好的菠菜不用刻意擠去水份，直接入料理機打成泥即可。