雞絲蕨根粉

食材用料：

• 蕨根粉 200克

• 琵琶腿 1個

• 生抽 1湯匙

• 米醋 3湯匙

• 白糖 2茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 雞精 少許

• 蒜末 1小勺

• 朝天椒 3根

• 油辣椒 1湯匙

• 香菜 少許

• 香蔥末 少許

• 蔥段薑片 少許

食譜做法：

1.鍋中翻入少許清水，加入少許蔥段與薑片，燒開後加入雞腿，中火煮15分鐘即可，冷卻後撕成雞絲備用

2.1湯鍋中的水燒開，握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連

3.2取一隻小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、雞精、油辣椒攪拌拌勻，制成調味汁

4.最後在處理好的蕨根粉撒上配料淋上調味汁與雞絲、香蔥末、香菜末，朝天椒與蒜末攪拌均勻即可