橙汁藕片

食材用料：

• 蓮藕 兩段

• 橙汁 1瓶

• 睡淀粉 少許

• 白醋 少許

食譜做法：

1.將鮮藕去皮洗凈

2.1去了皮的蓮藕容易氧化變黑，最好放入清水或者淡鹽水中，使之與空氣隔絕。將切好的蓮藕片浸泡在加有少許白醋的水中，這樣的蓮藕在烹飪過程中不易變色，同時去掉了蓮藕中多餘的淀粉，使口感更爽脆一些

3.2將洗凈的鮮藕切薄片

4.1●蓮藕片焯水最好不要用鐵鍋，否則變成醬紫色，影響賣相哦

5.2將切好的蓮藕片放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分

6.1撈出藕片放入冰水中浸泡，這步很重要，影響口感

7.2●蓮藕片煮的時間不宜過長，如果蓮藕切的很薄，不要等水再次大開撈出即可

8.小鍋中倒入橙汁加熱至沸騰

9.加入適量水淀粉

10.繼續煮開制成需要的調味汁備用

11.將做好的調味汁放至溫熱，淋在蓮藕片上即可

12.放入冰箱冷藏口感更佳，呵呵

食譜小貼士：

選購蓮藕時註意以下幾點：
1.表麵發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
以前用鮮榨橙汁做過這道菜，可感覺口味偏酸，甚至有些澀。。。後來想到用橙汁好啦，試過很多，統一鮮橙多口感新鮮自然、酸甜清爽，做這道菜再合適不過啦