食材用料：
三黃雞 1隻（最好不超過600克）
青花椒芽 20克
老抽 15ml
紅糖 10克
鹽 10克
白酒 30ml
水淀粉 30ml
蔥 1根
薑 5片
大蒜 5個
乾辣椒 3個
花椒 10粒
食譜做法：
1.雞肉洗凈後瀝去水分加入水淀粉、白酒、鹽拌勻，醃制半個小時。同時將花椒芽洗凈、蔥切成小段後備用
2.1雞肉水分炒乾後加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入乾辣椒以及一半量的花椒芽
3.2炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收乾，雞肉開始變白
4.依次放入花椒粒、薑片、大蒜繼續炒出香味，然後加水沒過雞肉的二分之一
5.此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟後，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可
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