剁椒醬

食材用料：

• 新鮮朝天椒 500g

• 鹽 40g

• 高度白酒 40g

食譜做法：

1.新鮮朝天椒洗凈，曬乾表麵水分，摘掉蒂，用刀剁碎（怕辣手的可用攪拌機攪碎）

2.剁碎的辣椒拌入鹽和白酒，放在太陽底下曬2天，晚上蓋住防止落灰

3.曬過後的辣椒裝入密封瓶，最後再表麵撒少許辣椒密封常溫保存即可

食譜小貼士：

1.每次用乾凈的勺子取，防止沾到生水和油而變質
2.可以直接用於做剁椒菜，也可以放入油中炒香做辣椒吃