食材用料：
大白菜 1顆（2公斤左右）
海鹽 200g左右
韓式辣椒粉 200g
糯米粉 50g
白蘿卜 半個
胡蘿卜 半根
洋蔥 半個
大蒜 2頭
薑 1小塊
蘋果 1個
梨子 1個
白糖 30-50g
蝦醬 3湯匙
魚露 50ml
黑芝麻 少許
韭菜 1把
西芹 1把
食譜做法：
1.大白菜剝去外麵老葉，一切四
2.每層都撒入少許鹽，尤其是白菜梆處。大的泡菜盒子裡放入適量鹽，加涼水沖開，然後放入撒好鹽的白菜
3.都放入後，以水量沒過白菜的一半為宜，把盒子裡帶的網鋪在上麵，然後壓上重物，醃一夜
4.過一夜後，醃好的白菜用清水沖洗幾遍，再用純凈水沖洗一下，擠乾備用。這時可以備料了
5.糯米粉50g加500g水（1：10）拌勻，然後上火邊煮邊攪拌至冒泡，粘稠即可。徹底放涼備用。（糯米糊必不可少，各種料是否能很好的黏合在一起，黏合在白菜上，就看它了。）
6.半根白蘿卜叉成絲，加少許鹽殺一會，擠乾水份備用
7.加入辣椒粉200g，放涼的糯米糊糊拌勻
8.加入蘋果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜薑洋蔥胡蘿卜打成的泥，加入蝦醬3湯匙，魚露50ml拌勻
9.加白糖，加少許白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌勻，這樣，醃料就拌好了。（可以嘗一下醃好的白菜是不是太咸，若不是太咸，就把醃料裡再加入適量鹽。）
10.白菜鋪好，戴上一次性手套，每層白菜都抹勻一層醃料。抹好後排入泡菜盒子裡，最後上麵再覆蓋一層料
11.然後密封室溫發酵2-3天（夏天室溫1天，冬天3-5天），分成小盒裝，入冰箱冷藏5-7天後開始食用，20-40天內味道最好
12.這個分量調好的一大碗醃料，醃了一棵大白菜後剩餘了一點，不要丟掉，加入切丁的黃瓜和白蘿卜，根據口味加入適量鹽，醃1個小時就可以直接吃了，味道非常爽脆。或者用豆腐五花肉燉個鍋，也是很棒的
食譜小貼士：
傢庭制作不是太多的情況下，可以把白菜每片都撕開更好醃制。白菜不能光撒鹽醃，要泡在鹽水裡，這樣才能醃勻。水也不需要太多，因為一醃白菜會出水，這樣上麵壓上重物，醃制幾小時後就能沒在水裡了。這一過程大約用鹽150g左右，具體也要根據放的水量的多少。醃制幾個小時等鹽全部化開後可以嘗一下，水覺得比平時口味咸一些即可。