三色蒸蛋

食材用料：

• 雞蛋 2個

• 皮蛋 1個

• 咸鴨蛋 1個

食譜做法：

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分別倒出，皮蛋和咸鴨蛋切小塊。另準備飯碗一個，墊上一層保鮮膜

2.蛋清打散，倒入那個墊了保鮮膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鴨蛋，輕輕地晃動，讓蛋清均勻包裹皮蛋和咸鴨蛋。蓋上蓋子（或者在上麵蒙上保鮮膜），隔水大火蒸，水沸後，中小火８分鐘

3.取出碗，可以看到，蛋清已凝固

4.再倒入打散的蛋黃液

5.放回鍋裡，繼續中小火蒸1０鐘，即可，取出、脫模。冷卻後切件

食譜小貼士：

TIPS：
1、在碗中包保鮮膜，是為了防止蒸蛋不好脫模；
2、切件時，將刀在火上加熱，烤乾水氣再立即切，可以聽到“滋”的一聲，切麵會更漂亮。每切完一刀，擦乾沾物，再烤再切。