蓑衣黃瓜

食材用料：

• 乳瓜 （也可通普通黃瓜代替）

• 八角 1個

• 花椒 15顆

• 乾辣椒 4個

• 鹽 8克

• 白糖 5克

• 生抽 15ml

• 醋 20ml

• 紅油 少許

食譜做法：

1.黃瓜洗凈後，橫放於砧板上，刀子傾斜約45度角，均勻的切下，但不要切斷，切到瓜身2/3處即可

2.然後翻轉到另一麵，不需要傾斜，豎著均勻切下，同樣切到瓜身2/3處，即成蓑衣狀

3.在黃瓜表麵撒上3克鹽，用手塗抹均勻，醃制約10分鐘，瓜肉內的水分會自然溢出一些

4.同時準備一個湯鍋，加入一杯清水燒開，然後放入八角、花椒、乾辣椒一起煮出香味，然後瀝去雜質，自然晾涼

5.將黃瓜溢出的水分倒掉不要，然後放入飯盒中，倒入煮好的調料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩餘的鹽，醃制2小時即可

食譜小貼士：

醃制黃瓜時可以將飯盒放入冰箱，如果隔夜保存的話，會更加入味，但是黃瓜的顏色會微微變深，變黃；
醃制好後可以根據自己的口味淋上少許紅油，撒上一些炒熟的芝麻，味道會更好；
蓑衣的切法就是一麵按\切，翻轉180度後，按照IIII進行，但千萬不要切斷，可以用一根筷子放在黃瓜底部，這
樣就容易很多了；
乳瓜相對來說更加鮮嫩爽口，但價格比普通黃瓜略貴一點，買不到的話用普通的黃瓜來做也很好吃；
醃制黃瓜提前煮好調料汁，更容易入味，建議用生抽或者涼拌醬油醃制，顏色不會過重