熏魚

食材用料：

• 綄魚（即草魚）

• 蔥段

• 薑

• 八角 2顆

• 桂皮 1小塊

• 五香粉

• 料酒、生抽、老抽、白糖、雞粉 各適量

• 油

食譜做法：

1.魚洗凈瀝乾，切成1厘米的塊，用料酒和生抽、老抽醃制1小時

2.清水放蔥、薑、生抽、白糖、雞粉、八角、桂皮、五香粉煮沸成滷汁

3.炒鍋燒熱，加油至九成熱，將魚塊用紙擦乾水分，分批逐塊放入，煎至兩麵深醬色，中間不露白，撈起立即浸沒於滷中，吃足滷汁盛起改刀裝盤

食譜小貼士：

煎時為防止粘鍋底，炒鍋需燒熱後加油，或者在燒鍋時用薑塊擦一遍。投入魚後，盡量不要輕易去翻動。