泡椒雞爪

食材用料：

• 雞爪

• 薑片

• 料酒

• 泡椒

• 花椒

• 紅辣椒

• 花菜 半朵

• 胡蘿卜 一條

• 鹽

• 雞精

• 溫開水

食譜做法：

1.12將雞爪洗凈，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗凈

2.21將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。（也可對半切開，隨自己所好）放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火

3.立即將雞爪放入冷水中洗乾凈，至多餘油脂全部洗乾凈

4.快速放入冰水中浸泡20分鐘

5.花菜胡蘿卜的處理方法：花菜浸泡20分鐘後，用小刀分成小朵，以自己喜歡的大小為好

6.胡蘿卜切條，刻花都可以

7.泡椒水的調制：用溫水250g左右加入鹽10g左右，花椒5g，味精5g，雞精5g調勻

8.倒入泡椒中混合

9.將雞爪從冰水中撈出瀝乾，倒入泡椒水中即可。入冰箱，浸泡時間為4小時以上

食譜小貼士：

1.盡早吃完。保存在冰箱裡。