食材用料：
高筋麵粉 150克
水 75克
黃瓜絲 30克
花生碎 30克
豆芽 30克
蒜泥 5克
八角水 20克
油辣子 20克
鹽 1克
鹽 3克
醋 10ml
香油 10ml
食譜做法：
1.麵粉加入適量的水。
2.1212揉成麵團（一定要光滑的麵團做出來才筋道好吃,先蓋佈醒30分鐘）。
3.2121再加少許水，開始揉。
4.1如此這番，一直到淀粉全部洗出，水沒有那麼濃的白色，變得很淡就可以了。
5.2出現白色的淀粉水，就可以倒在一個大盆子裡。
6.121鍋中放幾粒八角，加少許水煮開，也放6個小時以上，（可以隔夜使用）。
7.212將所有的淀粉水倒在一個大盆中，放6個小時以上（你也可以過夜再制作會更好）。
8.1放置一夜的淀粉水，上麵已經很清。
9.2制作出來的麵筋，同樣也是要吃之前蒸熟或煮熟。
10.倒掉上麵的部分，隻留下麵的白色淀粉水（這時，操作要輕，盡量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就隻有這麼多了）。
11.用勺子攪拌均勻，因為下麵很容易沾在盆底。
12.取一個批薩盤，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）。
13.倒入淀粉水，一般一層就可以。
14.鍋中水燒開。
15.將批薩盤放入。
16.蓋蓋（3分鐘後再開蓋，這是麵皮筋道的關鍵）。
17.開蓋後，要發現涼皮上有大的泡泡。
18.取出來。
19.放在涼水中，10秒鐘取出。
20.取出來的涼皮應該是這樣的。（感覺象做土司一樣的膜,要是揉麵能這樣輕鬆就好了）。
21.制作好的涼皮一層一層的碼好（因為底部有油了，所以不用刷油，如果你沒有刷油，要一層一層之間刷油防沾）。
22.麵筋你可以蒸著吃也可以煮著吃，蒸著更大些，煮著更筋道。蒸之間也可以放些泡打粉或小蘇打，可以讓麵筋更大。
23.涼皮切成小段。
24.放在小盆中。
25.麵筋切成塊。
26.豆芽去掉根部後，放開水中焯熟。
27.盆中加入涼皮，麵筋。
28.再加入黃瓜絲，豆芽，熟花生碎，各種調料，八角水一起攪拌就可以食用。
食譜小貼士：
1.制作涼皮，一般高筋麵粉更容易出筋，如果沒有，可以用普通麵粉。
2.蒸的時候要把握好，可以長些，但不能短。
3.蒸的過程中，一定要蓋蓋。
4.記得制作調料時，不要放醬油。
5.你也可以加些芝麻醬用八角水調和，味道更好。
6.這個我一個人就能吃完了，你傢裡人口多，所有調料份量都要加倍。一般250克麵粉大概是兩人量。
7.如果你剛開始學做，建議不要份量太大。
8.制作的時候，可以用兩個批薩盤，交替使用，更方便。