食材用料:
豆腐
料酒
生抽醬油
老抽醬油
紅糖
薑末
芝麻油 適量
食譜做法:
1.豆腐一塊兒,事先用一個平底大碗壓上半個小時左右,壓出水分備用。準備醃豆腐的調料:料酒,生抽醬油,老抽醬油,紅糖,薑末,芝麻油各適量(根據自己的口味調整用量)
2.1把煎鍋熱少許油,豆腐放入,中小火兩麵慢慢煎
3.2把豆腐切成六大片,放到準備好的醃料裡,醃上30分鐘左右。醃料不足以沒過所有的豆腐片兒的話,可適當翻動一下位置,讓所有的豆腐片都能蘸上醃料
4.同時準備蔬菜:洋蔥小半個切絲,胡蘿卜少許切絲,蒜切末,沙拉葉子少許
5.另起一炒鍋,熱少許油,炒香蒜末和洋蔥,倒入胡蘿卜,加鹽,炒熟,關火,把沙拉葉子倒入,利用餘熱拌炒一下,即可盛在碗裡備用
6.兩麵都煎黃的豆腐片上,倒入剛才醃豆腐的醬汁,以便更入味,再稍微翻麵煎一下,取出。把煎好的一片豆腐片放到盤子裡,上麵擺一層炒好的蔬菜,再一片豆腐,再一層蔬菜,最後再一片豆腐蓋上即可。共做兩盤,二人份
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