涼拌馬齒莧

食材用料：

• 馬齒莧

• 小辣椒

• 蒜

• 香蔥

• 香油

• 鹽

• 雞精

• 醋

食譜做法：

1.馬齒莧開水中焯水撈出過涼待用

2.1香蔥末、蒜末、辣椒圈、加鹽、香油、雞精、醋調成汁

3.2馬齒莧切成小朵放在玻璃碗中

4.放在碗中與馬齒莧拌勻即可裝盤

食譜小貼士：

馬齒莧是藥食兩用的天然野菜。，食之能利水去濕兼明目，其清熱解毒的功效較普通莧菜更強。現代營養學研究則發現，馬齒莧具有較強的殺菌消炎作用，可用於多種炎癥的輔助治療，故與大蒜等一同被歸入“天然的抗生素”之列。在近日國傢中醫藥管理局公佈的防甲流飲食預案中就推薦可適當食用鮮馬齒莧，但因其草酸含量較高，建議最好用開水焯過再入菜。