涼拌雞絲

食材用料：

• 雞胸肉

• 青瓜

• 薑

• 蔥

• 蒜

• 香油

• 花椒粉

• 辣椒油

• 生抽

• 鹽

• 雞精

• 醋

食譜做法：

1.將雞胸肉撕下來，撕成細條狀；青瓜切絲備用

2.鍋燒熱，放適量油燒熱，爆香薑絲、蒜沫，加入花椒粉，完全冷卻後加生抽、鹽、雞精、醋、香油、辣椒油，攪拌均勻，即成調料汁

3.將雞絲和黃瓜絲裝盤，淋上調料汁，拌勻，撒上蔥花即可

食譜小貼士：

1、自制雞胸肉的做法：鍋裡放入雞胸肉，加適量水，放入調料生薑，花椒，煮至雞胸肉熟透即可。
2、雞絲一定要手撕，這樣成品更漂亮，也更入味。
3、選用扒雞的胸脯肉要比新鮮加工的雞肉味道好，那是因為扒雞經過醃制、燉煮，調料的滋味十足，涼拌以後會更加鮮香。
4、要上桌的時候再拌，這樣黃瓜就不會出水變味了。
5、調味料可根個人口味，進行適當調整。