菠菜豬肝湯

食材用料：

• 新鮮豬肝

• 菠菜

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 乾花椒粒

• 料酒

食譜做法：

1.豬肝洗凈去筋，切條狀，入溫水中浸泡3小時，期間最好換1-2次水

2.鍋內加水，放入薑片、蔥段、乾花椒粒、料酒，下豬肝煮滾

3.焯去血沫，撈出溫水沖凈

4.洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝，煮滾後轉小火，煮約10分鐘

5.撈出稍晾涼

6.切片裝盤

7.菠菜葉，洗凈瀝乾水份

8.鍋中清水燒開，下豬肝片煮5分鐘

9.加入菠菜

10.拌勻煮沸，入鹽調味即可

用手機看這道菜做法

食譜小貼士：

1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維他命C的食物同食；動物肝不宜與維他命C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
3、烹調豬肝，不要一唯的求嫩。烹制時間不能太短，必須使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。這樣才能將寄生蟲、病菌和蟲卵殺死，以保證食用安全。
4、豬肝的腥膻味較重，應先放入沸水中汆燙去異味，再下鍋烹煮成湯。
5、菠菜富含鐵，有較好的生血止血作用；豬肝能補肝養血。兩者同用，共具養血補虛之效，對各種貧血癥有較強的滋補食療作用。