口水雞

食材用料：

• 玉米雞 整隻或半隻

• 薑塊

• 料酒

• 椒粉

• 食油

• 鹽

• 花椒

• 蒜末

• 香菜末

• 醋

• 生抽

• 白糖

• 雞湯

食譜做法：

1.玉米雞／走地雞(整隻或半隻)放入涼水中

2.1等到再次沸騰後，調中小火,悶煮25分鐘

3.2開大火煮雞,水開後，放入薑塊和料酒

4.16，7分鐘後,將雞拎出涼水，瀝乾，切塊,擺盤,待用

5.2關火，繼續燜20分鐘後，將雞拎出,放入準備好的涼水或冰水中,浸6，7分鐘

6.1香味出後,將花椒撈出不要

7.2鍋內加適量油（可以稍微少一些，比如2，3小湯勺足夠）,放入適量花椒,用中火熬出香味

8.將事先準備好的適量辣椒粉倒入剛才熬好的花椒油中,中火一分鐘後，立即關火,小清新版的紅油即成

9.再將準備好的醋,生抽,食鹽和白糖，蒜蓉以及適量雞湯混合後，加入紅油，將其溶合完全

10.將混合後的紅油淋在切好的雞塊上

11.最後可以撒上香菜末,即可食用