雞刨豆腐

食材用料：

• 南豆腐 2塊

• 雞蛋 2個

• 韭菜 適量

• 剁辣椒

• 薑末

• 蒜末

• 雞粉 少許

食譜做法：

1.1熱鍋放油，下入薑末與蒜末炒香後下入豆腐，用鍋鏟將其壓碎成泥，然後不斷地翻炒將水分基本炒乾

2.2將豆腐放入淡鹽水中浸泡半小時後撈出瀝乾，待用；韭菜洗凈瀝乾切成小段，雞蛋打散成蛋液

3.加入適量的鹽與雞粉、剁椒，炒勻

4.下入韭菜，炒勻後倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透後即可出鍋

食譜小貼士：

1.將豆腐先放入淡鹽水中浸泡可以去除豆腥味；
2.豆腐要選用較嫩的南豆腐，這樣口感會好一些；
3.也可事先將豆腐放入碗中壓成泥後再下鍋；
4.下入韭菜後炒的時間不要太長，以確保其清香的口感；
5.怕辣者可不放剁椒。