涼拌牛肉

食材用料：

• 黃牛腿肉 一斤（用牛腱也可以,有牛筋的）

• 啤酒

• 薑片

• 生抽

• 醋

• 糖

• 花椒粉

• 白胡椒粉

• 麻油

• 蒜

• 辣油

食譜做法：

1.1牛肉再入鍋（鍋洗凈），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）

2.2把牛腿肉洗乾凈，入鍋中煮開湧起大量白沫時關火，取出沖洗乾凈

3.煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火

4.煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出

5.消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片

6.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調味（根據各傢口味酌情添加）

食譜小貼士：

賣牛肉的告訴我說用啤酒做會使牛肉更嫩，果真如此