口水雞

食材用料：

• 雞腿

• 辣椒

• 花椒

• 蔥

• 薑

• 椒油

• 生抽

• 醋

• 鹽

• 糖

• 熟碎花生

• 熟芝麻

• 小蔥末

食譜做法：

1.乾辣椒剪碎，花椒適量放在耐高溫的碗裡

2.鍋內放兩大勺油燒熱，燒到有煙冒出狀態就離火，油倒入盛辣椒花椒的碗裡

3.晾涼瀝出辣椒花椒，椒油備用

4.雞腿（約300g）沖洗乾凈，蔥薑適量

5.椒油，生抽，醋，鹽糖兌成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小蔥末適量

6.鍋內放涼水（鍋要大些，水要多些沒過雞腿），下雞腿，蔥薑，料酒和少許鹽，大火燒開繼續用大火煮12分鐘

7.撈出雞腿，放入冰水中過涼

8.雞腿切塊，碼入盤中，倒入2中的調味汁和花生碎，芝麻，小蔥即可食用