滷麵

食材用料：

• 麵條

• 瘦肉

• 豆角

• 老抽

• 鹽

• 雞精

• 蒜 六瓣

• 蔥 一段

• 八角 4枚

• 乾辣椒 5個

食譜做法：

1.麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，籠屜鋪上籠佈，把麵條放入，不要壓實，抖一抖，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘

2.豆角切段，肉切絲、蒜切碎，蔥斜切片

3.蒸好的麵條抖開，鋪在麵板上晾涼

4.一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻

5.鍋內少許油燒熱，下肉炒熟，撈出備用

6.鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香，轉中火放入蔥蒜炒香，倒入豆角炒一分鐘，倒入炒好的肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火

7.把麵條倒入鍋內，用筷子拌勻（最後拌好鍋內是沒有多餘的水份）

8.拌好的麵條繼續放入籠屜，水燒開後再蒸15分鐘，大功告成