涼拌三絲

食材用料：

• 豆腐皮 300克

• 粉絲 100克

• 紅蘿卜 50克

• 蔥花 適量

• 海南黃辣椒

• 鹽

• 醋

• 生抽

• 香油 適量

食譜做法：

1.將豆腐皮放入沸水中，焯燙1分鐘，撈起晾涼

2.將豆腐皮切成寬約2mm的絲

3.粉絲提前用溫水泡軟

4.用時放入沸水中煮熟。（開始變軟後，可以關火、蓋蓋燜熟）撈出過冷河，保持粉絲的韌性

5.將胡蘿卜切細絲的小tip

6.胡蘿卜洗凈削皮後，用削皮刀沿一個方向，由上至下向削皮一樣，削出薄薄地胡蘿卜肉，然後再用刀切成絲即可

7.將準備好的胡蘿卜絲、粉絲、豆腐皮絲放入一個大碗中，方便拌勻

8.倒入適量的黃辣椒

9.然後加醋、生抽、鹽、香油、蔥花

10.拌勻後即可食用

食譜小貼士：

1、黃辣椒本身帶有咸味和酸味，在添加其他調料時需註意用量。黃辣椒有其他辣椒不能比的辣度及香味，涼拌食物很好吃。如果沒有黃辣椒可用老乾媽拌出另一種風味。
2、向大傢介紹一種醋——保寧醋，酸度柔和，醋香醇厚。南方的超市有賣，北方不知道有沒有哦。