自制涼皮

食材用料：

• 澄粉

• 水

• 黃瓜

• 鹽

食譜做法：

1.準備食材。另2個平底盤子或盆，一蒸鍋，一大盆，夾盤用的夾子。

2.取一隻碗，倒入1份小麥淀粉（即澄粉）。

3.加入2份水，加入1勺鹽。（用剛才盛麵的容器，加入2份水）

4.鍋中水燒熱。放入一空盆，底刷薄薄一層油。

5.倒一勺澄粉液。

6.快速轉動盆子，均勻佈滿盆底。

7.蓋上蓋，稍燜一會，透過蓋子能看見麵皮起泡。

8.打開蓋，用夾子夾住盆，傾斜45度，讓鍋裡的熱水進入盆中一些，幌一下。

9.夾住盆子，取出，放一裝有冷水的大盆子中，盛一些冷水，再倒掉，放在冷水盆中。

10.放入冷水中，過一會兒，輕輕起下。

11.黃瓜洗凈，刨絲。

12.調醬汁，加入鹽，醬油，醋，糖，蒜茸調出自己喜歡的口味。

13.涼皮切條和黃瓜絲一起加入調味汁拌勻。