食材用料：
普通食鹽
大料
花椒數
白糖
小米辣
食譜做法：
1.這就是我傢用的“樂扣”食品盒，起水的時候，直接用純凈水就可以了，不用燒開，這樣做的好處是今後就是新加菜的時候，即便沒有完全涼乾水汽，也不會生花的，什麼道理我也不明白。
2.起水的原料很簡單：普通食鹽、少許白糖、花椒數十粒、大料（八角）2、3個，新鮮小米辣適量（看喜歡辣的程度），記住：買小米辣的時候，一定要精選表麵沒有傷痕且蒂（把子）部完整的，回來再用剪刀剪去多餘的把子，不要用手扯，不然小米辣容易變軟。
小米辣的蒂部要保留完整，這點非常重要。
3.泡的原料就是傳統的原料：仔薑、西芹、胡兒瓜、蘿卜皮、大白菜心、蓮花白、萵筍或者嫩黃瓜（一定要去籽，再嫩的都要去掉）等等。
需要註意的是：胡兒瓜不容易入味，要切薄點，黃瓜和萵筍容易變軟，要及時撈出來（一般不要超過二天）。
各種原料切條（片）。
4.初次起水時，要把小米辣斜切一刀，為的是迅速泡出味道，以後的可以整個的放進去。
切好的各種原料放進樂樂扣食品盒裡，幾種調料也放進去，鹽的量比平時做湯菜略多一些。
加好料，加直飲水。
5.所有的主、輔料都放近樂扣盒裡，冬天氣溫比較低時，或者想盡快讓乳酸菌快速發酵起作用，可以加一點點做酸奶用的鮮酵母，大約0.5～1克就夠了。
6.裝好後就是要放到冰箱裡麵才不會變質，且口感好。
7.看看成品吧！！！
食譜小貼士：
蓋好蓋子，常溫下放半天左右，就改放冰箱冷藏室。就是這麼簡單！
如果喜歡味道稍微酸一些，白糖可以適量多一點點，以後每次撈菜、加菜的時候可以根據成品的口味進行調整，一般在每次加菜的時候要補很少量的鹽進去。
至於水的養護也比較簡單，時間長了，盒子底部可能會有些沉淀物，這個時候，連水帶菜一起倒在潔凈的容器裡，撈出菜，洗凈樂樂扣食品盒，菜放回去，把清亮的泡菜水倒回來繼續用，同時補充點調、配料就好了。
一些四川泡菜最普通的常識還是有必要重復一下：
泡菜水、容器最忌諱油，所有接觸泡菜水和容器的工具、手指，包括原料應該嚴格禁油。