蜜汁玫瑰山藥

食材用料：

• 山藥 200g

• 鮮玫瑰花 一朵

• 白糖 1大匙

• 蜂蜜 3大匙

• 玫瑰醬 20克

食譜做法：

1.玫瑰花剝下花瓣，清洗後放入淡鹽水中浸泡2小時。

2.山藥去皮，用清水洗凈後切成長條。

3.鍋中註入清水，大火燒開，放入山藥，氽一下撈出。

4.在盤裡碼放整齊。

5.鍋裡放水約100ML，放入白糖和玫瑰醬煮至玫瑰醬化開。

6.粘稠後放入蜂蜜。

7.將汁熬濃。

8.澆在山藥上，將玫瑰花瓣圍放在山藥周圍，裝飾好即可。

食譜小貼士：

山藥在購買時要選擇切口處潔白的，如果色澤發暗的就是切開時間比較長的，新鮮程度就要打折扣了。新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥，最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上畫線後，再用手剝開成段。儲藏時切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹乾，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處即可。