泰式涼拌牛肉

食材用料：

• 肥牛片 半斤

• 洋蔥 1隻

• 紅柿子椒 1隻

• 黃瓜 1根

• 香菜 1小束

• 泰國綠檸檬 1粒

• 香茅 1根

• 花生碎 1小把

• 魚露 1湯匙

• 糖 小半勺

• 涼開水 1湯匙

食譜做法：

1.將所有蔬菜切成寬0.5cm的細絲放進色拉盆中備用。將香茅較嬾根莖切碎，和所有調料、涼開水拌勻。

2.擠進檸檬汁，醃10分鐘至出味。

3.將香茅切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過多揮發。

4.鍋內加少許鹽，將肥牛片倒進去涮1分鐘至全熟。

5.將涮熟的肥牛片放進溫開水裡漂去表麵油脂，撈出控乾水份，倒入蔬菜盆中。

6.再將調料汁倒入，撒入花生碎拌勻即可。

食譜小貼士：

魚露很咸，所以我自己用等量的水稀釋了一下。也可以用生抽（如六月鮮）代替。