麻辣花生米

食材用料：

• 花生米

• 花椒

• 乾辣椒

• 食用油

• 十三香

• 食鹽

食譜做法：

1.辣椒半小碗用剪刀剪成絲，花椒一把，食鹽適量，十三香兩勺加適量水燒開。

2.花生米清洗乾凈，加入煮開的調料水中煮約5分鐘，撈出。

3.晾至不燙手時用手搓去花生皮。

4.去皮後的花生用廚房用紙或乾佈吸乾表麵水份，入冰箱冷凍一個晚上。

5.炒鍋放油，凍好的花生冷油下入鍋中。

6.中火加熱，花生會變乾鬆全部浮起。

7.炸至花生出現稍稍的焦黃，撈出瀝油。

8.炒鍋留少許底油，之前煮花生用的辣椒絲和花椒粒撈出晾乾水分或者另取的辣椒絲和花椒涼油放入鍋中小火煸出香味。

9.花生米晾至溫熱再次倒入鍋中，加適量食鹽。

10.翻炒均勻，徹底晾晾後嘗一顆麻辣香酥，再裝入保鮮盒等可以密封的容器中保存，或下酒，或做零食，隨吃隨取,非常方便。

食譜小貼士：

1、煮花生的辣椒和花椒可以再次利用，如果嫌味道不夠的話可以在回鍋炒的時候重新取辣椒和花椒使用。
2、炸花生米的時候火不宜過大，表麵容易糊掉，而且炸不酥脆。
3、炸至表麵微微上色即可撈出，出鍋後花生米顏色還會稍稍加深的。
4、回鍋炒花生米之前，煸辣椒和花椒的時候一定要涼油下鍋，小火慢慢加熱，不然香味不能很好的激發出來。
5、炸好的花生晾至溫熱再次回鍋可避免花椒和辣椒絲被燙糊掉。
6、剛炒好的花生米口感並不酥脆，要徹底晾涼後口感才會很好。
7、如果想讓味道更棒的話，可在晾涼後放入密封容器中保存兩至三天再食用，香辣味會更好的滲入花生米中，吃起來棒極了。