桂花山藥

食材用料：

• 山藥

• 紫甘藍

• 糖桂花

食譜做法：

1.準備好食材。

2.將山藥洗乾凈表皮上蒸鍋蒸熟。

3.蒸熟後晾涼將皮用刀刮掉或用手揭掉。

4.斜著切斷。

5.紫甘藍清洗後，切碎，加適量純凈水用料理機打成汁。

6.用篩網將汁過濾到山藥裡，如果用榨汁機的話就不用過濾了。

7.將山藥浸泡1-2小時至均勻上色。

8.擺盤造型。

9.澆上糖桂花即可。

食譜小貼士：

山藥在去皮的時候，山藥裡的白色黏液裡含有植物堿和皂角素，有很強的刺激性，接觸到皮膚會引發刺癢，所以山藥要先蒸一下或是直接蒸熟後再去皮。為了更加健康我就沒有額外加糖，隻是澆了糖桂花，喜歡更甜的可以加點蜂蜜或冰糖。