涼麵

食材用料：

• 麵條

• 黃瓜

• 綠豆芽

• 麻醬

• 花生醬

• 醬油

• 鹽

• 味精

• 蒜

• 白糖

• 芝麻

• 花椒粉

• 綠芥末

• 食用油

• 辣椒油

• 胡椒粉

食譜做法：

1.炒鍋放食用油，將花椒炸糊並撈出，花椒油備用。

2.準備所有材料。

3.花生醬、麻醬、醋、醬油、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，（量隨醬的稀稠及口味增減）

4.大蒜搗成蒜泥放入攪拌。

5.最後放入芥末及味精拌勻。

6.麵條下鍋，開鍋後略煮就撈出（不能時間過長）

7.涼水過涼。（我用自來水沖涼，最後用飲用水過一遍)

8.瀝乾水份，倒入炸好的花椒油拌均，使麵條不粘連。

9.拌上調好的麻醬汁，喜歡吃辣的放上辣椒油，配上豆芽、黃瓜絲享用。