食材用料：
黃心大白菜
硬蘋果
大米
洋蔥
薑
蒜
辣椒粉
辣椒碎
魚露
鹽
白糖
白米醋
味精
食譜做法：
1.先把大白菜去掉老幫洗凈。
2.然後用刀順刀一切四瓣。
3.把切好的白菜裡外均勻的撒上鹽，醃制24小時，直到醃透塌秧為止。
4.準備好辣椒粉、辣椒碎、白糖備用。
5.把大米淘洗乾凈，用清水浸泡半小時。
6.泡好的米和泡米的水一起放到米糊機裡，再添加水到上水位。
7.打到米糊檔位，熬成米糊。
8.把熬好的米糊趁熱倒進辣椒麵、辣椒碎、白糖裡。
9.把米糊、辣椒麵、辣椒碎、白糖拌勻。
10.把薑去皮切成小塊。
11.把薑塊放入料理機的攪拌杯中，用高速攪打3秒鐘。
12.然後放入大蒜也放入攪拌杯中。
13.把大蒜繼續攪打3秒鐘。
14.把攪打好的薑蒜茸倒入辣椒糊中。
15.把洋蔥切成小丁。
16.把洋蔥丁放入攪拌杯裡攪拌成洋蔥泥。
17.把攪打好的洋蔥泥倒入辣椒糊裡。
18.硬蘋果一個，去皮、去核，切成小塊。
19.放入攪拌杯裡攪拌成蘋果泥。
20.攪拌好的蘋果泥倒入辣椒糊裡。
21.把辣椒糊拌勻。
22.在拌好的辣椒糊裡，加入魚露拌勻。
23.再放入15克鹽、味精、白米醋，晾涼備用。
24.把醃制好的白菜用清水沖凈，然後用手擰乾多餘水分；把大白菜放入操作盆中，掀開每片葉，逐層用手塗抹辣椒糊，塗抹的要均勻。
25.把塗抹好辣椒糊的大白菜，逐一捲好。
26.整齊的碼放到保鮮盒中，用手按壓平整。
27.把保鮮盒的蓋子蓋好，在室溫下放置24小時令其自然發酵，然後移放到冰箱冷藏室內，冷藏3-4天便可食用。
食譜小貼士：
1、選擇北方的青口黃心白菜為最佳，掰去外麵的一層綠幫內呈白顏色，內心為淡黃色，正宗韓國辣白菜通常都選擇這類白菜。
2、制作辣椒糊，也可使用米粉，那樣可熬煮的快一些，也可使用一半大米一半糯米混合熬煮
3、米糊煮好後，要趁熱倒入辣椒麵攪拌，而薑蒜茸、洋蔥茸、蘋果茸等，一定要涼透後再放。
4、塗抹辣椒糊時，要逐片的塗抹，切不可圖省事蘸一下就好
5、白菜先用鹽醃制，是為了脫水快些，有些底味兒，在開始用鹽醃制的時候，多放些鹽沒關系，因為醃好後還要清洗一遍，清洗時不要浸泡，隻洗凈表麵即可
6、由於白菜已事先醃制過，因此辣椒糊裡隻放少量的鹽即可，如白菜醃的不咸，糊裡可適當的多放一些鹽，這些要自己來掌握。
7、還可以在辣椒糊裡，放一些乾的小咸魚碎，味道會更好吃。