鹽水煮毛豆

食材用料：

• 冷清水

• 食鹽 少許

• 嫩毛豆

食譜做法：

1.毛豆放入冷清水中，使冷清水沒過毛豆表麵。

2.加入1茶匙生粉（也就是乾淀粉）。

3.用手抓著毛豆來回搓洗數遍，搓洗乾凈毛豆表麵的浮沉與雜質。

4.用冷清水沖洗乾凈。

5.用剪刀把每個毛豆兩端的殼尖剪掉。

6.剪掉殼尖的毛豆放在盤中備用。

7.鍋內放入足量的清水。

8.放入剪好的毛豆。

9.加入量比平時炒菜多一點的食鹽，至湯水有咸味。

10.開大火煮制。

11.水開後轉小火再煮大約15分鐘左右，關火，讓毛豆在湯水裡浸泡一會。

12.用漏勺將毛豆瀝水撈出即可。

食譜小貼士：

1.毛豆用生粉水清洗，可以有效的祛除毛豆表麵的浮塵和雜質。
2.毛豆剪去兩端的殼尖，煮制的時候易於入味。
3.煮毛豆的時候不要蓋蓋，煮好的毛豆色澤翠綠。
4.煮好的毛豆在湯汁裡浸泡一會，可讓味道更充足。
5.煮毛豆時可以根據自己的喜好加入如八角、乾辣椒等香味料，不過我最喜歡的還是鹽水煮毛豆。