肉皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 水

• 蔥

• 薑

• 八角

• 桂皮

• 陳皮

• 醬油

• 料酒

• 乾辣椒

食譜做法：

1.豬皮，先用刀把上麵的大塊兒油卸掉

2.鍋裡放水直接把豬皮扔進去煮兩三分鐘

3.煮好的豬皮比較好去油脂和豬毛，然後就開始慢慢用刀把肉皮兩麵的油脂刮乾凈，再用小夾子細細的把豬毛拔出來

4.這是處理好的肉皮

5.把肉皮切成小細條，用清水多沖洗幾遍，直到出來的水沒有一點渾濁為止

6.鍋裡加入水，放入所有調料，加入少許醬油，大火煮開後轉小火1小時左右

7.煮好後把調料撿出去

8.煮好的肉皮凍倒進碗裡，放涼後入冰箱冷藏

9.做好的皮凍從碗裡扣出來

10.切塊兒碼盤兒，調些蒜汁拌一下味道更美！

食譜小貼士：

300g肉皮的水量可增加至900-1000克左右，一定要煮夠時候，不然肉皮會硬，或者是凍比較軟