泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 泡椒

• 花椒

• 八角

• 鹽雞精

• 薑

• 白醋

食譜做法：

1.雞爪洗乾凈，用剪刀剪去指甲，【要不然多紮人啊，而且臟死了。。】用刀切開，生的雞爪很難切，可以盡量的從雞爪中的關節上切，那樣比較好切，如果實在切不開，那至少整的他皮開肉綻，這樣比較好進味。

2.泡椒鳳爪要做的好吃，泡椒水最重要。用一個帶蓋的容器，最好是保鮮盒，泡椒最好切開，泡在溫水裡，這樣味道能夠很好的散出來。根據個人口味加鹽和雞精粉，喜歡吃麻辣的【譬如我】可以加一些花椒一起泡，水量大概三分之一左右。

3.薑片3-5片，與花椒八角一起擱水裡煮沸。水開後加入鹽和雞精，最好比平時量多些，這樣是為了讓雞爪提前進味，因為之後還要沖，如果量太少，味道很容易變淡。

4.將雞爪丟入湯鍋煮，因為有花椒，顏色會有些奇怪，不過不用擔心。煮至用筷子一插變穿，就可以了，太爛會影響口感。

5.雞爪放涼水下，流水沖洗。因為傢裡水費包在房租裡，所以我非常盡情的沖了十分鐘~如果怕浪費的話，可以挨個清洗一遍，這隻是為了沖掉雞爪的膠質。

6.洗凈的雞爪，放入保溫盒裡，倒入泡椒原本帶的泡椒水，再倒入適量白醋，總水位與雞爪平行即可，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏。

7.完成！基本上泡個10個小時以上就可以吃啦，如果覺得味道不夠，就再泡一會，或者隔7個小時翻一次，讓他泡的更均勻些。

食譜小貼士：

泡好後，吃的時候最好用無水無油的筷子夾到小碗裡吃，這樣可以保持一定的新鮮度，沒這麼容易壞。