越南春捲

食材用料：

• 越南米皮

• 花葉生菜

• 胡蘿卜絲

• 柿子椒

• 薄荷葉

• 魚露 10克

• 辣椒醬 10克

• 李派林喼汁 5克

• 醋 5克

• 糖 5克

食譜做法：

1.用70度的水把越南米皮泡軟。一開始，時間和手法都不好掌握，在失手泡爛3張米皮的代價後，得出結論，每張需泡約29 1秒鐘。

2.將看得過去，相對完整的米皮平鋪在乾凈的砧板上。

3.依次放適量生菜、薄荷葉、柿子椒條及胡蘿卜絲，小心捲起。裝盤即可。

食譜小貼士：

魚露發源於廣東潮汕，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。魚露以魚、蝦為原料發酵而成，其用途為菜肴增加鮮味。
此牌魚露，頗為正宗，多為高檔飯店及高級餐館選用。
李派林喼汁又稱辣醬油，是一種英國調味料，使用醋及多種香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣，色澤黑褐。
此牌李派林，頗為正宗，多為高檔飯店及高級餐館選用。