韓國辣白菜

食材用料：

• 大白菜 1棵

• 辣椒碎 15g

• 辣椒麵 50g

• 洋蔥 80g

• 大米 100g

• 韭菜 25g

• 青椒 150g

• 白米醋 50g

• 味精 15g

• 蒜 100g

• 鹽 100g

• 薑 40g

• 魚露 20g

• 白糖 100g

• 蘋果 半個

• 梨 半個

食譜做法：

1.大白菜（也可用娃娃菜）去掉老幫洗凈，切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，醃約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟（鹽多醃得快些）。

2.用清水沖掉多餘鹽分後過涼開水，擰乾水分（過完水後嘗一嘗菜的咸度，如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。）

3.辣椒麵、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。

4.大米淘洗乾凈浸泡半小時，泡好的米和泡米水一起放入米糊機，加水至上水位線，放到米糊檔，熬成米糊。

5.熬好的米糊趁熱倒入辣椒麵、辣椒粉、白糖裡，拌勻。（米糊的量更具實際控制，不用都放進）（也可以用糯米粉，方法是：將50克左右的糯米粉兌適量涼水調勻，小火煮至粘稠狀態，然後趁熱與辣椒麵拌勻。）

6.薑去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁，放入料理機快速攪打（不用打成泥，有顆粒狀更有質感，當然打成泥也不影響味道。也可以一樣一樣打，我為了省事放在一起攪打了。如果沒有料理機，都切成碎末就可以了。），然後倒入辣椒糊裡拌勻。

7.蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥，倒入辣椒糊裡拌勻。

8.加入魚露、鹽、味精、白醋拌勻，晾涼備用。

9.掀開每片白菜，把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上（盡量塗抹均勻）。

10.裝入無油的密封容器中，室溫下放置24小時自然發酵，然後放入冰箱冷藏一天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。