泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 泡椒

• 香料

• 花椒

• 薑

• 食鹽

• 白醋

• 白糖

• 味精

• 料酒

食譜做法：

1.雞爪買回以後洗凈，剪掉腳趾哦~要記得多洗兩遍（如果是速凍的，泡在冷水中一邊解凍一邊清洗還可以一邊剪腳趾，也是很快的~）

2.鍋中加入適量的涼水，丟一把花椒，把適量的香料加進去（我還放了一片香葉增香），加適量鹽，料酒，攪拌均勻

3.開鍋煮調料水，水開了以後再把雞爪放到鍋裡，加適量水使雞爪全部浸入水中（光線稍稍有點問題，不是很清楚~原諒小B嘍~），大概煮五分鐘，用筷子紮一下爪爪，可以紮透就關火

4.把鍋裡的雞爪撈出，一點點的過涼水，這一步不要急哦~要把所有的雞爪都用涼水沖成白白的，就可以放在涼水碗中泡著了，小B是吃飯前泡著的，吃過飯就覺得差不多了，有食譜建議開水管不停的沖爪爪，可小B認為太浪費了，用涼水泡一泡也是好的，還是有晶瑩剔透的感覺嘛

5.在一個大碗中加入適量開水，放一小撮花椒和泡椒，攪拌約一分鐘倒入適量泡椒水，這個要憑個人喜好而定哦~（爸爸病了，小B就沒有做很辣的爪爪，喜辣的朋友可以多加辣哦~）

6.把用涼水泡過的雞爪用漏勺控水，一定要慢慢的哦~（小B沒能找到大漏勺，隻能一點一點的來了)

7.兩個小時以後，從冰箱中取出雞爪，用勺子翻一遍，加入適量白糖可以提鮮（嫌麻煩也是可以不加的，對味道影響不太大，這時可以試試汁水的味道，如果覺得不夠辣，可以再加點泡椒和泡椒水），然後蓋蓋子入冰箱，一晚上之後就搞定嘍~美味的泡椒鳳爪隆重登場！

食譜小貼士：

雞爪過涼和控乾水分這兩步一定不能急，其實也花不了多久的。。為了美味，耐心還是要有哦~~