涼皮

食材用料：

• 麵粉

• 水

• 黃瓜

• 綠豆芽

• 鹽

• 辣椒醬

• 生抽

• 蘋果醋

• 白醋

• 香油

• 蒜末

食譜做法：

1.121麵團醒半個小時後（由於時間問題，我隻醒了20分鐘），加水。

2.212實在太想吃了，中午下班買了普通麵粉，到傢立即和麵成團

3.重復“加水-揉抓麵團-倒出麵粉水-加水-揉抓–…”的步驟，直至麵團水清了。

4.麵團經過處理，分傢了：麵筋 淀粉水。下午上班時間到了，將麵筋碗置入冰箱冷藏，麵粉水靜置不動。

5.1倒出上層水，剩下的就是淀粉糊了。

6.2下午下班到傢，經過5個小時的靜置，淀粉水分成了兩層：上層是水，下層是純淀粉糊。

7.用小羅篩過濾掉淀粉糊裡的小疙瘩。

8.盛水的小盆、兩個不銹鋼盤子（涼皮模具）、湯勺、包水餃用的抹子、茶花油（或熟油），準備完畢，開火！

9.模具底抹上油，倒入一勺半淀粉糊。水開，置入。（等待的同時，將第二個模具中放入淀粉糊。）底層起泡，就熟了。

10.取出，置入水盆，冷卻，接著講第二個模具置入鍋中。

11.將冷卻後的涼皮，沿著邊緣用抹子輕輕劃一圈，用手就很輕鬆的整片取出來了。

12.綠豆芽淖好，冰箱裡的麵筋煮熟（計劃下次蒸熟，比較好成型），涼涼，切丁。黃瓜切絲。快八點了，好餓，好饞…

13.涼皮切成喜歡的寬度，加入調味品，先給女兒拌個不辣的O(∩_∩)O~

14.這是放了辣椒醬的，俺足足吃了兩大海碗~~~~~吃撐的感覺也不好受o(╯□╰)o