越南春捲

食材用料：

• 絞豬肉 300克

• 洋蔥 500克(切碎)

• 洋地瓜 300克(切碎)

• 綠豆芽 200克(切碎)

• 紅蘿卜 100克(切碎)

• 木耳 10克(泡水

• 切碎)

• 冬粉 20克(泡水

• 蝦仁 小量

• 越南米紙 10張

• (魚露醋)

• 魚露 35毫升

• 開水 100毫升

• 米醋 40毫升

• 糖 50毫升

• 辣椒碎 1茶匙
  

食譜做法：

1.12春捲餡材料。

2.21所有材料必需用人手切絲,口感才會較好。

3.開中火,下油先炒香洋蔥,下豬肉碎炒一回,再下所有材料炒熟,用魚露調味。

4.熟春捲餡用筲箕盛起,隔去水份。越南米紙裁成兩份,以刷子沾水塗在正反二麵,使其變軟。

5.把餡放在米紙中心,將二側米紙往中間摺起,再向前捲起即可。

6.包好的春捲用筲箕盛起,放當風的地方吹一回,散去水汽。

7.倒入適量的油燒熱,約180度C,將春捲炸至金黃色取出。取生菜包入九層塔和春捲,沾魚露醋食用。

8.春捲配用生菜和九層塔食用,除了增加風味,還可減少炸物的熱氣,其中九層塔這香草,有約60多個品種可供食用,中國南方,臺灣和歐洲的料理都會大量使用,故為筆者自種的部份品種。

食譜小貼士：

在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.