剁椒泡蘿卜

食材用料：

• 茶油剁椒

• 白蘿卜

食譜做法：

1.剁椒、白蘿卜備好。

2.白蘿卜去皮洗凈，把白蘿卜切成約5cm長的長條。

3.把蘿卜放入筲箕裡，瀝乾蘿卜條表麵的水份（我瀝了一夜）。

4.把瀝乾水份的蘿卜條放入一個沒有水份的保鮮盒裡。

5.然後把剁椒倒入。

6.用乾爽無水的筷子拌勻，蓋上蓋子放在陰涼處。

7.放置兩天後即可拿出食用。

8.泡過蘿卜條的剁椒水不要倒掉，還可以用來泡豆角、萵筍、黃瓜等，方法和泡蘿卜條的一樣。象豆角泡的時間要長達4-5天，中途你可以打開看看，記著用筷子翻的時候，筷子一定要乾爽無水份。剁椒泡過2-3次後味道會變淡，這時可以適當加一些鹽進去。不過這種方法醃出來的小菜要1-2天內吃完，時間長了會變咸。

食譜小貼士：

【制作這道湘味開胃小菜需要掌握“三無”】
1、食材的表麵必須無水份。
2、裝食材的容器必須無水份。
3、用來攪拌筷子必須乾爽無水份。