口水雞

食材用料：

• 雞全腿

• 辣椒油

• 麻油

• 花椒油

• 味極鮮

• 食醋

• 小米椒

• 青椒圈

• 蒜瓣

• 魚露

• 薑

• 八角

• 白酒

食譜做法：

1.雞全腿，洗凈，泡去血水

2.剔骨

3.冷水入鍋，加白酒八角，大火燒開轉小火煮7-8分鐘，關火再燜3-5分鐘

4.撈出浸冰水冷卻

5.蒜瓣切末，薑切末，和花生瓣置乾凈碗中

6.小米椒切圈，青椒切圈，放進碗中，倒食醋味極鮮先泡一會兒

7.鍋中倒辣椒油花椒油麻油，小火加熱至微微冒煙關火

8.將熱油潑在薑蒜末上

9.將潑辣倒進食醋和味極鮮中，我又加了些魚露，感覺咸度夠了就沒有加鹽

10.冷卻好的雞腿切塊

11.裝盤，倒入調料，上桌