食材用料：
雞全腿
辣椒油
麻油
花椒油
味極鮮
食醋
小米椒
青椒圈
蒜瓣
魚露
薑
八角
白酒
食譜做法：
1.雞全腿，洗凈，泡去血水
2.剔骨
3.冷水入鍋，加白酒八角，大火燒開轉小火煮7-8分鐘，關火再燜3-5分鐘
4.撈出浸冰水冷卻
5.蒜瓣切末，薑切末，和花生瓣置乾凈碗中
6.小米椒切圈，青椒切圈，放進碗中，倒食醋味極鮮先泡一會兒
7.鍋中倒辣椒油花椒油麻油，小火加熱至微微冒煙關火
8.將熱油潑在薑蒜末上
9.將潑辣倒進食醋和味極鮮中，我又加了些魚露，感覺咸度夠了就沒有加鹽
10.冷卻好的雞腿切塊
11.裝盤，倒入調料，上桌
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