白切肉

食材用料：

• 豬前腿肉

• 蒜

• 上海青

• 生薑

• 白糖

• 醬油

• 香油

• 香醋

• 鹽

食譜做法：

1.準備好豬肉、大蒜、生薑和上海青。

2.豬肉洗凈、生薑用刀拍開一起放入鍋內，註入冷水。

3.大火燒開煮至九成熟離火，稍微在鍋裡燜一下，撈出晾涼切成大薄片。

4.上海青在沸水裡燙至斷生。

5.大蒜剁成泥。

6.將蒜泥放到一個小碗裡，加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調成醬汁。

7.上海青剝開外麵的葉子，留心切開，裝飾盤內，碼上切好的白肉。

8.將調好的醬汁澆在肉片上即可。

食譜小貼士：

1、豬肉不要煮得太久，煮久了瘦肉部分變硬影響口感
2、肉片切得越薄越好。如果您實在切不好肉片，可以把肉晾涼，然後凍在冰箱裡，凍到半硬的程度拿出來切就很容易了，吃的時候上鍋蒸一下，一樣的味美。