夏日涼拌茄

食材用料：

• 茄子 3個

• 青椒 2個

• 蒜 2個

• 生薑粉 1小勺

• 花椒麵 2小勺

• 食用油 適量

• 醋 2小勺

• 乾辣椒 3個

• 鹽 適量

• 熟芝麻麵 1小勺

• 雞精 1小勺

• 生抽 2小勺

食譜做法：

1.茄子洗乾凈，去蒂。切成手指長短的段兒，然後對半切開。裝進盤裡。

2.蒸鍋水開後，放茄子進蒸鍋中火15分鐘。

3.茄子蒸好後，倒在漏筐裡瀝水，晾涼

4.晾涼的空檔，把蒜倒成蒜泥。青椒洗乾凈後，去蒂，切成細絲。乾辣椒切段備用

5.茄子晾涼後，用手撕成茄絲。裝在大碗裡

6.把青椒絲也放進去。然後依次在上麵放上蒜泥，生薑粉，花椒麵，生抽，醋，熟芝麻麵兒，雞精，乾辣椒。

7.鍋燒熱，倒入少量食用油。油熱後關火，把油直接潑在調料上

8.拌勻即可裝盤。

食譜小貼士：

1，茄子如果有點老，或者是圓茄子，就一定要去皮。去皮這一環節在蒸熟後，手撕茄子條的時候操作，很容易 就撕掉皮了。
2，不喜歡吃茄子皮的也可以直接撕掉。
3，我傢不太喜歡吃香油，所以就用熟芝麻麵兒代替了香油。如果沒有也可不放。
4，熟油可以是平時就做好的，直接放兩勺就好。就不用放乾辣椒了。
5，熟油現做可以把調料爆的更香。
6，醋不要倒多了，有一點味道提味就很合適。
7，喜歡辣的也可以放點辣椒油（辣椒油做法點這裡）
8，若是不習慣食生的青椒，可把青椒一起放茄子裡，一起蒸。不過青椒就不會有翠綠的顏色了。