口水雞

食材用料：

• 土烏仔雞 兩斤

• 花椒油 一大匙

• 白糖 一大匙

• 芝麻醬 一大匙

• 麻油 一大匙（香油）

• 薑、蒜泥 共三大匙

• 大蔥 三根

• 小蔥 半一兩

• 料酒 一大匙

• 熟白芝麻 兩大匙

• 油酥辣椒 兩大匙（依個人口味適量加減）

• 醋 一大匙

• 味精

• 鹽

食譜做法：

1.將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖乾凈。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷後撈起，砍成條狀

2.將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁

3.將雞塊倒入料盆中醃味十分鐘上桌開吃