秘制老醋花生

食材用料：

• 花生米 200克

• 蒜 2瓣

• 花生油

• 陳醋 4大勺

• 白糖 2大勺

• 白酒 少許

• 生抽 少許

• 鹽 少許

食譜做法：

1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。

2.把花生米也倒進去。

3.開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

4.花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。

5.炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。

6.接下來調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。

7.再放入少許生抽。

8.放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃鬱。

9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。

10.把醋汁澆在花生上。

11.將醋汁與花生攪拌均勻。

12.放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。

食譜小貼士：

涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。調制醋汁是老醋花生好吃的關鍵。拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。