口水雞

食材用料：

• 三黃雞

• 蔥

• 薑

• 烤花生仁

• 鹽

• 料酒

• 辣椒油

• 醋

• 醬油

食譜做法：

1.三黃雞清洗乾凈。

2.在雞身上撒一些鹽。

3.整個抹勻醃制10分鐘。

4.在雞身內放入一半的蔥薑。

5.用牙簽把口封上。

6.把整雞放入鍋中加冷水（一定要沒過雞），蔥薑，料酒。

7.蓋蓋大火燒開，轉中火煮10分鐘。

8.10分鐘過後關火，別開蓋再燜10分鐘。

9.煮好的雞放入冰水中冰鎮，再放入冰箱中冷藏4個小時。

10.涼好的雞取出斬塊。

11.烤好的花生仁切碎。

12.蔥蒜切末。

13.與花生碎一起放入碗中加入調料B中剩下的調料一起拌勻。

14.調好的調料澆到雞塊上，再撒上一些蔥花即可。

食譜小貼士：

煮雞的時間依據雞的大小而定，一半一斤左右的雞煮10分鐘即可。
調料中辣椒油和麻椒粉的用量依據個人口味酌情添加。
煮雞時加入料酒是為了去腥。
煮雞的時候一定要冷水下鍋這樣受熱均勻。