辣白菜

食材用料：

• 大白菜

• 白蘿卜

• 蘋果

• 梨

• 鹽

• 蔥頭

• 蒜

• 魚露

• 蝦皮

• 薑

• 辣椒麵

• 韓式辣椒醬

• 糯米粉

• 小蔥

食譜做法：

1.大白菜一顆清洗乾凈

2.把大白菜對切成四瓣，把80克鹽均勻地塗勻在大白菜根部

3.盆裡放水，溶解另外的80克鹽，塗好鹽的大白菜浸入盆中

4.用袋子把盆套上，在上麵壓重物，不要讓大白菜浮起來，室溫醃制10小時

5.取出醃好的大白菜沖洗乾凈，擠乾水分備用

6.50g糯米粉加500g水（1：10）拌勻，然後小火加熱，邊煮邊攪拌；煮至漿糊般比較黏稠的狀態關火，晾涼至完全冷卻備用。

7.白蘿卜擦絲，加入10克鹽醃10分鐘左右，沖洗乾凈並擠乾水份備用

8.蘋果、梨、蔥頭、薑切成小塊兒，一點小蔥拍拍切成小段

9.把切成小塊兒的材料用料理機打成泥，放進蘿卜絲裡

10.把晾涼的糯米糊倒進蘿卜絲裡拌勻

11.韓式辣椒麵、魚露和韓式辣椒醬

12.加入魚露、辣椒麵、辣椒醬、蝦皮拌勻

13.再加入小蔥段兒攪拌成均勻的辣椒糊

14.把辣椒醬一層層塗摸在大白菜上

15.塗好的大白菜放進大一點的保鮮盒裡密封，夏季室溫放置1天，冬天2-3天後，再放冰箱冷藏7天左右即可食用。