口水雞

食材用料：

• 雞腿

• 蔥薑蒜

• 花生碎

• 辣椒碎

• 花椒

• 料酒

• 醬油

• 醋

• 白糖

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.備好材料。

2.在雞身上撒一些鹽。在雞身內放入適量的蔥薑鹽醃制15分鐘。

3.鍋中放入蔥薑，料酒。

4.（水沒過雞）蓋上蓋子大火燒開，轉中火煮10分。

5.再悶一小會。

6.備好冰水。

7.將煮好的雞放入冰水中冰鎮備用。

8.備好紅油的材料。

9.鍋中倒入適量的油。

10.中火燒熱放進蔥、薑、蒜、花椒一起炸香。待蔥、薑變色之後立即轉小火。

11.趁著熱勁將辣椒碎倒入鍋中拌好，這樣紅油就搞定了。

12.用篩子把蔥薑蒜撈出，留下的就是紅油。將調料中剩餘的醬油、醋、白糖、雞精，鹽，混合攪拌均勻。

13.把雞腿從冰水裡拿出，切成塊。

14.擺在盤裡。

15.撒上蔥花，花生碎，香蔥。

16.最後澆上紅油汁。