涼拌菜

食材用料：

• 豆腐絲

• 黃瓜

• 豆芽

• 豆腐

• 胡蘿卜

• 薑

• 蒜

• 蔥

食譜做法：

1.準備材料：黃瓜：切絲；胡蘿卜：切絲，水焯一下過冷水綠豆芽：水焯一下過冷水蔥：切碎

2.制作辣椒油：將乾辣椒２個用手捻碎放在一個乾的碗中－鍋中放油適量燒至５成熱－放入花椒粒大約１５粒－炸至鍋裡冒黑煙散發出花椒香味－趁熱澆在辣椒末的碗裡即可；

3.準備薑蒜末：將蒜２瓣，薑２片放入碗中，放一小捏鹽－用小搟麵杖將其砸成碎末－倒入少許鮮抽

4.處理豆腐：豆腐半塊用手抓碎－將蔥末混入豆腐碎中拌勻（可放入少量鮮抽）

5.涼拌：將黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽、豆腐絲、豆腐碎同放入盆中－將醃制好的薑蒜末倒在上麵－將再準備好的辣椒油澆在上麵－放入適量耗油少許鹽－拌勻即可

食譜小貼士：

１、制作辣椒油最好用油澆，而不用辣椒麵直接放入油中炸；
２、制作薑蒜末也可以用自傢的砸蒜器，我這種做法是自己想的簡便方法；
３、豆腐抓碎比刀切絕對入味
４、鹽要最後放，因為鮮抽和耗油已經很咸了！