木瓜鯽魚湯

食材用料：

• 白鯽魚 1條（300-500克）

• 小型青木瓜 1顆

• 生薑 3片

• 清水 3碗

• 鹽 1小撮

食譜做法：

1.將白鯽魚剖肚、去魚鱗，青木瓜洗凈表皮，生薑切片

2.將木瓜對半剖開，用湯匙挖出瓜籽

3.將木瓜切成小塊狀

4.鍋燒熱，放入食油、薑片燒熱，放入魚煎至兩麵微黃

5.放入清水，木瓜塊，水量以蓋過魚身為準

6.加上鍋蓋，大火燒開後，轉中小火慢慢煮至湯色轉白，加入少量食鹽調味即可

食譜小貼士：

1.白鯽魚買個子大些的比較多肉，少剌。這樣除了喝湯，還可以吃魚肉，魚肉以少量生抽配上食油蘸著吃即可。
如果是個子小的魚就吃喝湯，不要吃肉了，以免被剌卡到。
2.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要買熟成金黃色的。煮湯最好買青色的，不要買太成熟的，熟的煮湯時會煮化掉。
我喜歡連皮一起煮，吃的時侯不吃皮。。嫌麻煩的，可以煮之前就削去皮再切塊。
3.要想魚湯色澤白，首先要把魚煎過，再來就是煮湯時的火不要太小，保持中小火加蓋煮，湯就很容易變白了。
4.木瓜會使湯的味道變甜，所以不註意木瓜和魚的比例，如果個頭太大，一次隻用半顆就夠了。不要加太多鹽，鹽多傷血。